Ce sera mon repas de ce soir , avec quelques toasts au saumon

et autres petits trucs délicieux

J ai fait avec des blancs de poulet , mais traditionnellement

cela se fait avec un poulet entier coupé en morceaux

C est un plat qui semble compliqué , mais non , il faut

juste prendre son temps et suivre les étapes pas à pas .

Et le résultat est si délicieux que vous oublierez vite

le temps passé en cuisine

Ma recette :

* 2 beaux blancs de poulet ( 650g quand même ! )

* 500g de queues de langoustines crues ( ici surgelées )

* 1 brique de coulis de tomate

* 1 oignon émincé

* 2 échalotes émincées

* 1 gousse d ail hachée

* 1 brin de thym

* 4Cà soupe d huile d olive

* 20g de beurre

* 2Cà soupe de cognac

* 2 verres de vin blanc

* 1 pointe de couteau de piment de Cayenne

* 2 belles Cà soupe de crème fraiche épaisse

* sel et poivre bien sûr

Dans une grande poêle , mettre 2Cà soupe d huile d olive

et sur feu très vif , faire revenir les langoustines

Laissez les tiédir et décortiquez les ( c est le plus laborieux ... )

Réservez les langoustines nues au frais

Dans une cocotte , remettre les carapaces des langoustines

avec 1Cà soupe d huile d olive , et tous les ingrédients

sauf la crème fraiche .

Les puristes feront flamber avec le cognac .

Perso , comme je n en met pas beaucoup , je le met directement

avec le reste

Laisser mijoter une bonne demie heure à petits bouillons

Mixer tout au blender puis passer au chinois deux fois

Goûter et rectifier l assaisonnement

Dans une poêle chaude avec le reste d huile et le beurre

faire revenir les blancs de poulet ( je les ai coupé en deux ) ,

à feu vif

Ne pas mener la cuisson au bout car ils vont finir de mijoter

dans la sauce aux langoustines

Vous pouvez préparer tout cela la veille , cela n en sera que

meilleur

Au moment du repas , réchauffer le tout tout doucement ,

rajouter la crème fraiche et les langoustines 

Servez bien chaud avec du riz nature

Essayez , vous ne le regretterez pas ....

Photos demain ...

Passez un bon réveillon

A l année prochaine